Der Schlüssel ist das Günstigste an deinem Restaurant. Wir rechnen vor, was Übernahme und Ausbau kosten, welche Posten Gründer vergessen und warum die Reserve über den Start entscheidet.
Eine Speisekarte, die für jeden etwas hat, verdient oft für niemanden genug. Wir zeigen, wie du die Karte kürzt, richtig aufbaust und Preise so darstellst, dass mit denselben Gästen mehr übrig bleibt.
Allein ist man in der Gastronomie schnell. Wir zeigen, was der DEHOGA für Gastronomen und Hoteliers leistet, für wen sich die Mitgliedschaft lohnt und wie wir seit Jahren mit den Verbänden in Berlin, Brandenburg und Hessen zusammenarbeiten.
Systemgastronomie ist nicht Fast Food, sondern Gastronomie, die nicht vom Zufall abhängt. Wir zeigen die sechs Bausteine eines Systems, drei Wege hinein und was jeder Einzelbetrieb ab nächster Woche übernehmen kann.
Ein voller Tagungsraum ist noch kein gutes Geschäft. Wir rechnen die Tagungspauschale Position für Position durch, zeigen, warum kleine Gruppen eine eigene Regel brauchen, und wie ein Raum werktags und am Wochenende doppelt verdient.
13,90 Euro seit Januar 2026, 14,60 Euro ab Januar 2027. Wir rechnen vor, was das einen typischen Betrieb kostet, wie viele Stunden Minijobber noch arbeiten dürfen und welche Fehler in der Lohnbuchhaltung am teuersten sind.
Bei 120 Euro Zimmerpreis gehen schnell 18 Euro pro Nacht an das Portal, auch bei Stammgästen. Wir rechnen vor, was das kostet, zeigen sechs Hebel für mehr Direktbuchungen und warum du die Portale trotzdem nicht abschalten solltest.
Wir finden keine Zimmerfrauen mehr, dann geben wir das Housekeeping halt ab. Klingt nach Lösung, ist es aber nicht immer. Wir rechnen eigenes Team gegen Dienstleister pro Zimmer, zeigen die vier Modelle, die rechtlichen Fallen und wie du die Qualität im Griff behältst.
Ein Siegel ist so viel wert wie die Kunden, die danach fragen. Wir vergleichen die wichtigsten Nachhaltigkeitssiegel für Restaurants und Hotels, zeigen Kosten, Nutzen, die neuen Regeln seit 2026 und den ehrlichen Weg ohne Siegel.
Regional gegen Großhandel pro Teller gerechnet, Saisonkalender für die Karte, ganzes Tier statt Teilstücke, Lieferanten finden, Logistik, Hygiene und ehrliche
