Grilltechnik für die Gastronomie: Beefer, Kamado, Smoker, Holzkohle oder Gas
Die richtige Grilltechnik für die Gastronomie hängt vom Konzept ab, nicht vom Preis: Oberhitzegrills wie der Beefer liefern in Minuten […]
Gastronomie
Fallstudie Digitalisierung im Hotel: Wie ein Hotel in Hessen 12 Prozent Kosten gespart hat
Ein Traditionshotel mit Restaurant in Hessen hat digitalisiert und trotzdem nicht gespart. Erst die BWA-Analyse, Buchhaltung und Lohn aus einer Hand und vereinfachte Abläufe in Küche und Service brachten 12 Prozent weniger Kosten.
Deckungsbeitragskalkulation in der Gastronomie: Warum die Mal-drei-Methode nicht reicht und wie du Preise rechnest, die deinen Betrieb tragen
Mal drei ist eine Abkürzung, der Deckungsbeitrag ist die Wahrheit. Wir rechnen zwei Gerichte durch, leiten den Ziel-Deckungsbeitrag je Gast ab und zeigen, was der Mindestlohn 2027 bedeutet.
Finanzierung in der Gastronomie: Alle Wege im Überblick, von Eigenkapital und KfW bis Brauerei und Leasing
Das günstigste Geld ist nicht das, das am schnellsten kommt. Unsere Übersicht zeigt alle Finanzierungswege für die Gastronomie, die richtige Reihenfolge und was ein zinsloses Brauereidarlehen wirklich kostet.
Nachhaltigkeitssiegel in der Gastronomie: Welche es gibt, was sie kosten und ob sie sich lohnen
Ein Siegel ist so viel wert wie die Kunden, die danach fragen. Wir vergleichen die wichtigsten Nachhaltigkeitssiegel für Restaurants und Hotels, zeigen Kosten, Nutzen, die neuen Regeln seit 2026 und den ehrlichen Weg ohne Siegel.
Regional einkaufen in der Gastronomie: Was es kostet, was es bringt und wie du richtig kalkulierst
Regional gegen Großhandel pro Teller gerechnet, Saisonkalender für die Karte, ganzes Tier statt Teilstücke, Lieferanten finden, Logistik, Hygiene und ehrliche
Banken und Ihre Sicherheiten – Heute die Bürgschaft
Fehlen dir Sicherheiten, hilft die Bürgschaftsbank mit bis zu 80 Prozent. Bürgst du selbst oder bürgt deine Familie, haftet ihr privat. Kosten, Formen, Pachtvertrag und Ausstieg im Überblick.
Versicherungen in der Gastronomie: Was du wirklich brauchst und was du doppelt bezahlst
Berufsgenossenschaft, Betriebshaftpflicht, Inhalt, Betriebsunterbrechung, Warenverderb und Elementarschaden: Was Gastronomen wirklich brauchen, wo Unterversicherung droht und wie du doppelte Policen findest.
Gastronomie Trends 2027
Welche Gastronomie-Trends 2027 wirklich Geld bringen und welche nur Hype sind: geprüft mit Destatis-Zahlen, Deckungsbeitrag und Beratungspraxis, inklusive Mindestlohn und neuer EU-Verpackungsregeln.
Ausbildung in der Gastronomie: So findest und hältst du Azubis gegen den Nachwuchsmangel
Gegen den Nachwuchsmangel hilft eine Ausbildung, die früh startet und bis zum Ende trägt. Hier findest du die sieben Gastroberufe seit 2022, die Mindestvergütung 2026 und 2027, die Regeln für Azubis unter 18 und was gegen Abbrüche wirklich hilft.