Die Registrierkassenpflicht kommt nicht 2027, sondern zum 1. Januar 2028. Wer 2026 über 100.000 Euro Umsatz liegt, muss dann fertig sein. Wir zeigen, was im Regierungsentwurf steht, welches Umsatzjahr zählt, was bei Verstößen droht und wie du 2027 in Ruhe umstellst.
Aus 6,20 Euro Ware werden 22,13 Euro Kartenpreis. Wir rechnen jede Stufe vor: tafelfertiges Gewicht, Gemeinkostenzuschlag aus deiner BWA, Gewinn, 7 Prozent Umsatzsteuer, Rückwärtskalkulation vom Marktpreis und was der Mindestlohn 2027 für deine Preise bedeutet.
„Den unterschreiben alle so.“ Genau deshalb wird es später teuer. Wir zeigen die neun Klauseln im Pachtvertrag, an denen Gastronomen am häufigsten Geld verlieren, und wie viel Pacht ein Betrieb wirklich tragen kann.
Jeder Mitarbeiter hat Anspruch auf ein Zeugnis, auch der Minijobber. Hier steht, was rechtlich gilt, welche Formulierung welche Note bedeutet und wie du ein sauberes Zeugnis in 20 Minuten schreibst, mit Bausteinen für Koch, Service und Azubi.
„Läuft doch“ ist keine Kennzahl. Wir zeigen die zwölf Zahlen, mit denen du deinen Betrieb steuerst, von Pro-Kopf-Umsatz bis Prime Cost, mit Richtwerten, Kennzahlen-Kalender und einem kompletten Monat zum Nachrechnen.
Mal drei ist eine Abkürzung, der Deckungsbeitrag ist die Wahrheit. Wir rechnen zwei Gerichte durch, leiten den Ziel-Deckungsbeitrag je Gast ab und zeigen, was der Mindestlohn 2027 bedeutet.
Die Eckkneipe stirbt nicht an fehlenden Gästen, sondern an alten Preisen und fehlender Nachfolge. Wir rechnen zwei Abende durch und zeigen, was rechtlich gilt und wie die Übergabe gelingt.
Matjes gibt es das ganze Jahr, einen Grund deswegen zu kommen nur, wenn du eine Saison daraus machst. Wir zeigen Hygiene, Bezeichnungen, Kalkulation und wie ein Matjesessen Gruppen bringt.
Wenn die ersten Frühlingsblumen langsam ihre Köpfe emporheben und die Luft nach Erneuerung duftet, steht Ostern in der Gastronomie vor der Tür – eine Zeit voller kulinarischer Möglichkeiten und kreativer Inspiration. Für Chefs und Teams in Restaurants bieten sich zahlreiche Gelegenheiten, mit innovativen Ideen und effektivem Marketing die Gäste zu begeistern und den Umsatz zu steigern. Entdecken Sie in diesem Blogbeitrag wertvolle Tipps und Fachkunde, wie Sie Ihr Restaurant zu einem Oster-Highlight machen und Ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten können. Lassen Sie sich inspirieren und nutzen Sie die Feiertage, um Ihr Unternehmen erfolgreich in Szene zu setzen und neue Maßstäbe im Hinblick auf Service und Küchenkreationen zu setzen.
Viele zahlen Ausgleichsabgabe und suchen gleichzeitig Personal für die Spülküche. Wir zeigen, was die Pflicht kostet, welche Förderung es gibt und wie Inklusion im Alltag funktioniert.
