Aus 6,20 Euro Ware werden 22,13 Euro Kartenpreis. Wir rechnen jede Stufe vor: tafelfertiges Gewicht, Gemeinkostenzuschlag aus deiner BWA, Gewinn, 7 Prozent Umsatzsteuer, Rückwärtskalkulation vom Marktpreis und was der Mindestlohn 2027 für deine Preise bedeutet.
„Läuft doch“ ist keine Kennzahl. Wir zeigen die zwölf Zahlen, mit denen du deinen Betrieb steuerst, von Pro-Kopf-Umsatz bis Prime Cost, mit Richtwerten, Kennzahlen-Kalender und einem kompletten Monat zum Nachrechnen.
Mal drei ist eine Abkürzung, der Deckungsbeitrag ist die Wahrheit. Wir rechnen zwei Gerichte durch, leiten den Ziel-Deckungsbeitrag je Gast ab und zeigen, was der Mindestlohn 2027 bedeutet.
Die Eckkneipe stirbt nicht an fehlenden Gästen, sondern an alten Preisen und fehlender Nachfolge. Wir rechnen zwei Abende durch und zeigen, was rechtlich gilt und wie die Übergabe gelingt.
Matjes gibt es das ganze Jahr, einen Grund deswegen zu kommen nur, wenn du eine Saison daraus machst. Wir zeigen Hygiene, Bezeichnungen, Kalkulation und wie ein Matjesessen Gruppen bringt.
Wenn die ersten Frühlingsblumen langsam ihre Köpfe emporheben und die Luft nach Erneuerung duftet, steht Ostern in der Gastronomie vor der Tür – eine Zeit voller kulinarischer Möglichkeiten und kreativer Inspiration. Für Chefs und Teams in Restaurants bieten sich zahlreiche Gelegenheiten, mit innovativen Ideen und effektivem Marketing die Gäste zu begeistern und den Umsatz zu steigern. Entdecken Sie in diesem Blogbeitrag wertvolle Tipps und Fachkunde, wie Sie Ihr Restaurant zu einem Oster-Highlight machen und Ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten können. Lassen Sie sich inspirieren und nutzen Sie die Feiertage, um Ihr Unternehmen erfolgreich in Szene zu setzen und neue Maßstäbe im Hinblick auf Service und Küchenkreationen zu setzen.
Ein voller Saal ist noch kein Gewinn. Wir rechnen eine Hochzeit mit 80 und eine Feier mit 25 Gästen durch, zeigen, was in den Vertrag gehört, und wie eigene Events den Januar füllen.
Das erste Bier entscheidet, wie der Abend wird. Wir zeigen, wie viele Sorten sinnvoll sind, was ein Glas wirklich verdient und warum eine Bierprobe mehr bringt als das doppelte Glas.
Mit einem Bissen zum nachhaltigen Genuss! Tauchen Sie ein in die aufregende Welt der veganen Gastronomie, wo kulinarische Kreationen wie der vegane Burger von Seven Swans Deutschland neue Maßstäbe setzen. Entdecken Sie köstliche Menüs, inspirierende Rezepte und spannende Insights in die vegane Küche. Lassen Sie sich von unseren Restaurant-Tipps für vegane Gerichte begeistern und abonnieren Sie unseren Newsletter für regelmäßige Updates aus der veganen Gourmet-Welt. Willkommen in einer Welt voller pflanzlicher Vielfalt!
Eine lange Weinkarte zeigt, was im Keller liegt, eine gute zeigt, was dein Team empfiehlt. Wir rechnen vor, warum der feste Faktor die besten Weine unverkäuflich macht und wie offene Weine zum Gewinnbringer werden.
