Budget Gastronomie 2027: So planst du zwölf Monate und überstehst das Januarloch
Ein Budget ist deine Plan-BWA für 2027. So baust du es in sieben Schritten auf, rechnest den Mindestlohn ein und erkennst schwache Monate, bevor sie dich überraschen.
Mindestlohn 2027
Tarifvertrag Gastronomie 2026/2027: Löhne, Laufzeiten und Regeln in allen Bundesländern
Welcher Tarifvertrag gilt für deinen Betrieb, und was kostet die nächste Stufe? Alle 18 Tarifgebiete im Überblick, mit Schleswig-Holstein, Mindestlohn und Zuschlägen.
Öffnungszeiten kalkulieren: Warum die 60-Euro-Regel dich Geld kostet
Eine Öffnungsstunde lohnt sich, wenn Umsatz minus Wareneinsatz die Kosten deckt, die nur wegen dieser Stunde entstehen. Die 60-Euro-Regel liegt im Café zu hoch und im Restaurant zu niedrig. So rechnest du deine eigene Schwelle, mit dem Mindestlohn 2027.
Speisen kalkulieren: Zuschlagskalkulation, Faktor und Rückwärtsrechnung mit Rechenbeispiel
Aus 6,20 Euro Ware werden 22,13 Euro Kartenpreis. Wir rechnen jede Stufe vor: tafelfertiges Gewicht, Gemeinkostenzuschlag aus deiner BWA, Gewinn, 7 Prozent Umsatzsteuer, Rückwärtskalkulation vom Marktpreis und was der Mindestlohn 2027 für deine Preise bedeutet.
Mindestlohn Gastronomie 2026 und 2027: Stundenlohn, Personalkosten und Folgen für Betriebe
13,90 Euro seit Januar 2026, 14,60 Euro ab Januar 2027. Wir rechnen vor, was das einen typischen Betrieb kostet, wie viele Stunden Minijobber noch arbeiten dürfen und welche Fehler in der Lohnbuchhaltung am teuersten sind.
Gastronomie Trends 2027
Welche Gastronomie-Trends 2027 wirklich Geld bringen und welche nur Hype sind: geprüft mit Destatis-Zahlen, Deckungsbeitrag und Beratungspraxis, inklusive Mindestlohn und neuer EU-Verpackungsregeln.
Gastronomie 2027: Was sich ändert und was du jetzt tun musst
Der 1. Januar ist für Gastronomen ein Stichtag. Wir zeigen alles, was 2027 gilt, getrennt nach beschlossen und geplant, mit Jahreskalender, Kostenrechnung zum Mindestlohn und einer Liste, was du vor dem Jahreswechsel erledigen musst.
Minijobs in der Gastronomie 2027: Was die neuen Abgaben deinen Betrieb kosten
Ab 2027 wird der Minijob teurer: höhere Pauschsteuer, neue Verdienstgrenze von 633 Euro und bis zu 843 Euro Mehrkosten pro Kopf im Jahr. Wir rechnen durch, was das für deinen Betrieb heißt, und zeigen, was du jetzt im Dienstplan änderst.