Gastronomie Trends 2027
Welche Gastronomie-Trends 2027 wirklich Geld bringen und welche nur Hype sind: geprüft mit Destatis-Zahlen, Deckungsbeitrag und Beratungspraxis, inklusive Mindestlohn und neuer EU-Verpackungsregeln.
Gastgeberorientierte Sprache: Was dein Team am Tisch sagt und was beim Gast ankommt
Ein einziger Satz kann pro Tisch 40 Euro ausmachen. Welche Wörter dein Team streichen sollte, welche Fragen Gespräche öffnen und wie du Sprache trainierst, ohne dass es nach Callcenter klingt.
Küche und Service: Zusammenarbeit statt Dauerstreit | Gastro Piraten
Der Streit zwischen Küche und Service kostet Ware, Umsatz und Nerven. Wie ein 5-Minuten-Briefing, klare Pass-Regeln und ein gemeinsames Ziel beide Seiten zu einem Team machen, mit Fällen aus der Beratungspraxis.
Führungskraft in der Gastronomie: Was gute Chefs in Küche und Service anders machen
Gute Führung in der Gastronomie entscheidet, ob dein Team bleibt. Wie Briefing, Kritik, Küchenton, Kennzahlen und Delegieren funktionieren, mit Selbstcheck und Fällen aus der Beratungspraxis.
Quereinsteiger in der Gastronomie: So machst du aus Branchenfremden echte Profis
Quereinsteiger sind oft die besseren Gastgeber, wenn man sie lässt. Welche Jobs passen, was Verkäufer, Pflegekräfte und Handwerker mitbringen, wie du sie in 30 Tagen einarbeitest und wie sie über Validierung und Externenprüfung zum Abschluss kommen.
Ausländische Fachkräfte Gastronomie: Regeln 2027
Wer darf in deinem Betrieb sofort arbeiten, wer braucht eine Erlaubnis? Statusmatrix, Westbalkanregelung, Saisonkräfte nach § 15d BeschV, Fachkräfte aus Drittstaaten, Prüfpflichten vor dem ersten Arbeitstag und ein 90-Tage-Plan für die Integration.
Ausbildung in der Gastronomie: So findest und hältst du Azubis gegen den Nachwuchsmangel
Gegen den Nachwuchsmangel hilft eine Ausbildung, die früh startet und bis zum Ende trägt. Hier findest du die sieben Gastroberufe seit 2022, die Mindestvergütung 2026 und 2027, die Regeln für Azubis unter 18 und was gegen Abbrüche wirklich hilft.
Stellenanzeige Gastronomie: Muster, Gehalt und AGG 2027
Lohn, Arbeitszeiten, Team und eine Bewerbung in 60 Sekunden: So schreibst du Stellenanzeigen, auf die sich Köche und Servicekräfte melden. Mit AGG-Ampel, Lohnrechner, Kanal-Matrix und drei fertigen Musteranzeigen.
GoBD E-Mail-Archivierung: Was Gastronomen aufheben müssen
Seit 2025 ist dein Postfach ein Belegordner. Welche E-Mails du nach GoBD aufbewahren musst, wie lange, wie du sie prüfungssicher archivierst und wo die DSGVO dir das Löschen vorschreibt: mit Ampeltabelle, Rechenbeispiel und Entscheidungsbaum für dein Team.
Probezeit in der Gastronomie: Kündigung, Fristen und die drei Gespräche, die du führen solltest
Die Probezeit steht im Vertrag, aber kaum jemand nutzt sie. Wir zeigen, was in den sechs Monaten rechtlich gilt, wie du sauber kündigst, welche Sonderfälle es gibt und wie du mit drei Gesprächen aus der Probezeit eine echte Entscheidung machst.