Freitagabend, der Bewerber steht seit drei Stunden an der Kalten, dann kommt der Zoll. Wir klären, wann ein Probetag unbezahlt sein darf, was die Sofortmeldepflicht bedeutet und wie du Probetage sauber organisierst. Mit Entscheidungsbaum und Mustertexten.
Bei euch gibt es doch die 4-Tage-Woche, oder? Wir zeigen drei Modelle, die in der Gastronomie funktionieren, was sie wirklich kosten, was das Arbeitszeitgesetz erlaubt und wie du die Umstellung so einführst, dass sie den ersten Samstag übersteht.
Ein gutes Franchise multipliziert Erfolg, ein schlechtes nur Gebühren. Wir zeigen beide Wege: wie du ein Franchise-Angebot vor der Unterschrift prüfst und wann dein eigener Betrieb franchisefähig ist. Mit Beispielrechnung und Vertrags-Ampel.
Sechs Köche, ein Gericht, sechs verschiedene Teller. Wir zeigen, wie eine Rezepturkarte aufgebaut ist, wie du Garverluste selbst misst und wie du Rezepturen so einführst, dass sie auch am Samstagabend gelten. Mit Muster-Rezepturkarte.
Ein Prozentpunkt Wareneinsatz klingt nach nichts, bei 500.000 Euro Umsatz sind es 5.000 Euro Gewinn im Jahr. Wir zeigen Richtwerte, die richtige Formel, die Lücke zwischen Soll und Ist und zwölf Hebel, die wirklich wirken.
2020 kam der Bon auf Papier, ab 2028 kommt er aufs Handy. Wir erklären am Muster-Bon jede Pflichtangabe, räumen mit acht Irrtümern auf und zeigen, was das Zweite Kassengesetz für deinen Betrieb bedeutet.
Rechnung pro Tisch, die Eskalationstreppe gegen No-Shows, Mustertexte und was bei Weihnachtsfeiern und Silvester gilt Vollständig überarbeitet am 8. Oktober
Karte, Preise, Team, alles kannst du nach der Eröffnung ändern. Den Standort nicht. So prüfst du einen Standort Schritt für Schritt, vom Passantenzählen bis zur tragbaren Pacht, bevor du den Vertrag unterschreibst.
Ab 2027 wird der Minijob teurer: höhere Pauschsteuer, neue Verdienstgrenze von 633 Euro und bis zu 843 Euro Mehrkosten pro Kopf im Jahr. Wir rechnen durch, was das für deinen Betrieb heißt, und zeigen, was du jetzt im Dienstplan änderst.
Marketing & Recht | Lesezeit: 16 Minuten | Stand: September 2026 Auf deiner Speisekarte steht wahrscheinlich mindestens eines dieser Worte:
