Gaststättenerlaubnis 2026 und 2027: Was in welchem Bundesland gilt

Ob du für dein Restaurant eine Gaststättenerlaubnis brauchst, hängt vom Bundesland ab und davon, ob du Alkohol ausschenkst. In Baden-Württemberg, Brandenburg, Hessen, Niedersachsen, im Saarland, in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen reicht eine Anzeige vor der Eröffnung. Berlin kommt am 8. Januar 2027 dazu. In Bayern, Bremen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Schleswig-Holstein brauchst du für Alkoholausschank weiter eine Erlaubnis.

Die Konzession war jahrzehntelang der Klassiker unter den Gründerhürden: Antrag beim Ordnungsamt, Führungszeugnis, Auskunft aus dem Gewerbezentralregister, Bescheinigung vom Finanzamt, Grundriss der Räume, Unterrichtung bei der IHK, dann warten. Wer eröffnen wollte und den Bescheid nicht rechtzeitig hatte, durfte kein Bier ausschenken. Punkt.

Das ändert sich gerade. Seit dem 1. Januar 2026 hat Baden-Württemberg die Konzession abgeschafft, in Berlin fällt sie am 8. Januar 2027. Damit gibt es in mehr als der Hälfte der Bundesländer keine klassische Gaststättenerlaubnis mehr. Aber: Weniger Papier heißt nicht weniger Pflichten. Wer jetzt gründet oder übernimmt, muss genau wissen, was in seinem Land gilt, welche Frist läuft und was trotzdem bleibt. Genau das steht in diesem Beitrag, Bundesland für Bundesland.

Was ist eine Gaststättenerlaubnis?

Die Gaststättenerlaubnis, auch Konzession oder Schankerlaubnis genannt, ist die behördliche Genehmigung für den Betrieb einer Gaststätte mit Alkoholausschank. Nach dem Gaststättengesetz des Bundes ist sie an eine Person, eine Betriebsart und bestimmte Räume gebunden. Wer ohne Alkohol arbeitet, etwa ein Imbiss oder ein Café nur mit Kaffee und Kuchen, braucht nach Bundesrecht keine Erlaubnis, sondern nur die Gewerbeanmeldung.

Die Rechtsgrundlage steht in § 2 Gaststättengesetz. Seit der Föderalismusreform 2006 dürfen die Länder aber eigene Gaststättengesetze erlassen. Das haben inzwischen zehn getan: Baden-Württemberg, Berlin, Brandenburg, Bremen, Hessen, Niedersachsen, das Saarland, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen. In den übrigen sechs Ländern gilt das Bundesgesetz weiter.

Die meisten Länder mit eigenem Gesetz haben die Erlaubnis durch eine Anzeige ersetzt. Der Unterschied ist für dich als Gründer entscheidend:

	Erlaubnis	Anzeige
Was du tust	Antrag stellen, Unterlagen einreichen, auf den Bescheid warten	Betrieb rechtzeitig vorher melden, meist zusammen mit der Gewerbeanmeldung
Wann du öffnen darfst	erst, wenn die Erlaubnis erteilt ist	nach Ablauf der Frist, wenn die Behörde nichts untersagt
Was geprüft wird	Zuverlässigkeit, Räume, Unterrichtung	je nach Land die Zuverlässigkeit, Räume werden nicht vorab genehmigt
Risiko	Wartezeit bis zum Bescheid	Frist verpasst, dann darf nicht eröffnet werden

Was gilt in welchem Bundesland?

Stand November 2026 arbeiten acht Bundesländer mit einer Anzeige statt einer Erlaubnis, Berlin folgt am 8. Januar 2027. In sieben Ländern brauchst du für den Ausschank von Alkohol weiter eine Gaststättenerlaubnis, in Bremen nach eigenem Landesgesetz, in den anderen sechs nach dem Bundesgesetz. Ohne Alkohol bist du dort erlaubnisfrei, die Gewerbeanmeldung reicht.

Bundesland	Verfahren	Gesetz	Hinweis
Baden-Württemberg	Anzeige	LGastG, seit 1.1.2026	6 Wochen vorher, gilt für jede Gaststätte
Berlin	Erlaubnis, ab 8.1.2027 Anzeige	Berliner Gaststättengesetz	6 Wochen vorher, nur online
Brandenburg	Anzeige	BbgGastG	mind. 4 Wochen vorher, Zuverlässigkeit bei Alkohol
Bayern	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Bremen	Erlaubnis bei Alkohol	BremGastG	reine Personalerlaubnis
Hamburg	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Hessen	Anzeige bei Alkohol	HGastG	6 Wochen vorher
Mecklenburg-Vorpommern	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Niedersachsen	Anzeige	NGastG	mind. 4 Wochen vorher
Nordrhein-Westfalen	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Rheinland-Pfalz	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Saarland	Anzeige	SGastG	mind. 4 Wochen vorher
Sachsen	Anzeige	SächsGastG	mind. 4 Wochen vorher
Sachsen-Anhalt	Anzeige	GastG LSA	mind. 4 Wochen vorher
Schleswig-Holstein	Erlaubnis bei Alkohol	Bundes-GastG	ohne Alkohol erlaubnisfrei
Thüringen	Anzeige	ThürGastG	mind. 4 Wochen vorher, Zuverlässigkeit auch bei Speisen

Vereinfachte Übersicht, Stand November 2026. Grün: Anzeige. Gelb: Wechsel im Januar 2027. Maßgeblich sind das jeweilige Landesrecht und die Auskunft deines Gewerbe- oder Ordnungsamts. Fristen und Einzelheiten können sich unterscheiden, etwa für Vereine, Feste oder Betriebe ohne Alkohol.

Eine Faustregel, die in allen Ländern trägt: Plane acht Wochen vor der Eröffnung für die Behörde ein. In den Anzeige-Ländern ist das genug Puffer für die Frist und für Rückfragen. In den Erlaubnis-Ländern ist es das Minimum, damit der Bescheid rechtzeitig kommt. Wer erst zwei Wochen vor dem geplanten Eröffnungstag zum Amt geht, eröffnet in fast allen Ländern ohne Alkohol oder gar nicht.

Was ändert sich 2027 in Berlin?

In Berlin tritt am 8. Januar 2027 das neue Berliner Gaststättengesetz in Kraft. Die Gaststättenerlaubnis fällt dann weg. Stattdessen zeigst du den Betrieb mindestens sechs Wochen vor Beginn an, und zwar ausschließlich elektronisch über eine Online-Anwendung des Landes. Bei Alkoholausschank prüft das Ordnungsamt danach die Zuverlässigkeit. Wer vorher eröffnet, braucht bis dahin noch die Erlaubnis nach Bundesrecht.

Das Gesetz zur Neuregelung des Gaststättenrechts wurde im Juni 2026 beschlossen und am 8. Juli 2026 im Gesetz- und Verordnungsblatt für Berlin verkündet. Es tritt sechs Monate nach der Verkündung in Kraft. In der Pressemitteilung des Senats heißt es, im Jahr davor seien in Berlin rund 700 Gastronomiebetriebe neu dazugekommen. Für sie alle entfällt künftig das Erlaubnisverfahren.

Was das für dich konkret heißt, wenn du in Berlin eröffnest:

• Eröffnung vor dem 8. Januar 2027: Du brauchst noch die Gaststättenerlaubnis beim Ordnungsamt deines Bezirks, wenn du Alkohol ausschenkst. Für eine Eröffnung im Dezember ist es dafür jetzt schon knapp.
• Eröffnung ab Mitte Februar 2027: Die Anzeige reicht. Sie muss sechs Wochen vorher vollständig eingegangen sein. Die Frist beginnt erst, wenn alle Angaben und Unterlagen da sind.
• Eröffnung dazwischen: Frag beim Ordnungsamt deines Bezirks nach, welches Verfahren für deinen Termin gilt, und lass dir die Antwort schriftlich geben.

Bestehende Erlaubnisse gelten weiter. Wer heute schon eine Berliner Konzession hat, muss nichts neu beantragen. Neu ist auch, dass das Gesetz die Außengastronomie neu regelt. Wer Tische vor die Tür stellen will, sollte sich die Regeln für seinen Bezirk deshalb im Frühjahr genau ansehen.

Was gilt seit 2026 in Baden-Württemberg?

Seit dem 1. Januar 2026 gilt in Baden-Württemberg das neue Landesgaststättengesetz. Die Konzession für Alkoholausschank ist weggefallen. Jede Gaststätte, auch ohne Alkohol, wird mindestens sechs Wochen vor Betriebsbeginn zusammen mit der Gewerbeanmeldung angezeigt. Eine präventive Zuverlässigkeitsprüfung gibt es nicht mehr. Dafür muss jeder ohne lebensmittelrechtliche Vorkenntnisse die Unterrichtung bei der IHK machen, auch ohne Alkohol.

Der DEHOGA Baden-Württemberg hat das Gesetz mit angestoßen. Laut Landesregierung entlastet es das Gastgewerbe um rund 9,75 Millionen Euro im Jahr. Am meisten profitieren Übernahmen und Rechtsformwechsel: Wer bisher etwa von einer GbR in eine GmbH wechselte, brauchte eine neue Konzession mit allen Unterlagen. Jetzt reicht eine Anzeige.

Eine Falle gibt es bei der Unterrichtung: Seit dem 1. Juli 2026 werden in Baden-Württemberg nur noch Unterrichtungsnachweise anerkannt, die ab dem 1. Januar 2026 ausgestellt wurden. Wer einen älteren Nachweis in der Schublade hat, muss die Unterrichtung neu machen.

Wie beantragst du die Erlaubnis, wo sie noch gilt?

In Bayern, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Schleswig-Holstein, Bremen und bis Januar 2027 auch in Berlin beantragst du die Gaststättenerlaubnis beim Ordnungs- oder Gewerbeamt deiner Gemeinde. Du brauchst dafür Nachweise zu deiner Person, zu den Räumen und eine Unterrichtung der IHK. Öffnen mit Alkohol darfst du erst, wenn die Erlaubnis erteilt ist.

Welche Unterlagen genau verlangt werden, legt die Gemeinde fest. Typisch sind:

Unterlage	Wo du sie bekommst
Personalausweis, bei GmbH Handelsregisterauszug und Gesellschaftervertrag	eigene Unterlagen, Notar
Führungszeugnis zur Vorlage bei einer Behörde	Bürgeramt oder online beim Bundesamt für Justiz
Auskunft aus dem Gewerbezentralregister	Bürgeramt oder online
Unbedenklichkeitsbescheinigung des Finanzamts	Finanzamt
Unterrichtungsnachweis	IHK
Pacht- oder Mietvertrag und Grundriss der Räume	Vermieter, Architekt
Nachweis, dass die Nutzung als Gaststätte baurechtlich zulässig ist	Bauamt, bei Nutzungsänderung Bauantrag

Die Gebühr legt jede Gemeinde selbst fest. Frag vorher nach, statt mit einer Zahl aus dem Internet zu planen. Und frag nach der üblichen Bearbeitungszeit. Die Antwort sagt dir, wann du spätestens den Antrag stellen musst.

Eine Möglichkeit, die viele nicht kennen: Wenn der Bescheid nicht rechtzeitig kommt, kann die Behörde in vielen Fällen eine vorläufige Erlaubnis erteilen, befristet auf einige Monate. Darauf verlassen solltest du dich nicht. Fragen kostet aber nichts.

Wie funktioniert die Anzeige?

In den Anzeige-Ländern meldest du den Gaststättenbetrieb zusammen mit der Gewerbeanmeldung beim zuständigen Amt, je nach Land vier oder sechs Wochen vor dem Start. Du gibst an, wer den Betrieb führt, welche Räume es sind und ob Alkohol ausgeschenkt wird. Die Behörde prüft, je nach Land, deine Zuverlässigkeit. Hörst du bis zum Ablauf der Frist nichts Gegenteiliges, darfst du öffnen.

Drei Dinge entscheiden darüber, ob die Anzeige glatt läuft:

• Vollständigkeit: Die Frist beginnt in vielen Ländern erst, wenn alle Angaben und Unterlagen da sind. Eine halbe Anzeige ist keine Anzeige.
• Nachweis des Eingangs: Lass dir den Eingang bestätigen, schriftlich oder per E-Mail. In Berlin gilt ab 2027 die elektronische Eingangsbestätigung als Nachweis.
• Zuverlässigkeit: Auch ohne Erlaubnis kann die Behörde dir den Betrieb untersagen, wenn sie dich für unzuverlässig hält, etwa wegen Steuerschulden oder einschlägiger Vorstrafen. Die Anzeige ersetzt die Prüfung nicht, sie verlegt sie nur nach hinten.

Wer seine Eröffnung plant, sollte die Anzeige als festen Termin im Zeitplan haben, genauso wie den Einbau der Küche. Wie du den ganzen Weg bis zur Eröffnung planst, zeigt der Beitrag Eigenes Restaurant eröffnen.

Brauchst du die IHK-Unterrichtung?

In den Ländern mit Erlaubnispflicht brauchst du für die Gaststättenerlaubnis einen Nachweis, dass du bei der IHK über die lebensmittelrechtlichen Grundlagen unterrichtet wurdest. In Baden-Württemberg ist die Unterrichtung seit 2026 für alle Gastronomen ohne lebensmittelrechtliche Vorkenntnisse Pflicht, auch ohne Alkohol. In anderen Anzeige-Ländern hängt es vom Landesrecht ab, frag bei deiner IHK.

Die Unterrichtung dauert meist einige Stunden und kostet eine Gebühr, die jede IHK selbst festlegt. Sie ersetzt keine Ausbildung, aber sie ist der Mindeststandard: Hygiene, Lebensmittelrecht, Jugendschutz, Allergene. Wer eine Ausbildung als Koch, Restaurantfachkraft oder in einem anderen Lebensmittelberuf hat, ist oft befreit. Bring den Abschluss mit.

Davon unabhängig gilt in ganz Deutschland: Jeder, der in deinem Betrieb mit offenen Lebensmitteln arbeitet, braucht vor dem ersten Arbeitstag die Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt. Und dein Betrieb muss ein Hygienekonzept nach HACCP haben. Wie das in der Praxis aussieht, steht im Beitrag HACCP in der Gastronomie.

Was bleibt Pflicht, auch ohne Konzession?

Auch wo die Konzession wegfällt, bleiben die meisten Pflichten: Gewerbeanmeldung, Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung, Belehrung nach Infektionsschutzgesetz, baurechtliche Zulässigkeit der Räume, Brandschutz, Anmeldung bei der Berufsgenossenschaft, Jugend- und Nichtraucherschutz, Sperrzeiten und für Tische im Freien eine Sondernutzungserlaubnis. Weniger Papier beim Ordnungsamt heißt nicht weniger Verantwortung.

Pflicht	Wo	Wann
Gewerbeanmeldung	Gewerbeamt	vor Betriebsbeginn, in Anzeige-Ländern zusammen mit der Anzeige
Registrierung als Lebensmittelunternehmen	Lebensmittelüberwachung	vor Betriebsbeginn
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz	Gesundheitsamt oder beauftragter Arzt	vor dem ersten Arbeitstag jeder Person mit offenen Lebensmitteln
Baurechtliche Zulässigkeit, ggf. Nutzungsänderung	Bauamt	vor dem Pachtvertrag prüfen
Brandschutz, Fluchtwege	Bauamt, Feuerwehr	mit der Planung
Anmeldung Berufsgenossenschaft	BGN	binnen einer Woche nach Beginn
Sondernutzung für Außenbereich	Straßen- oder Ordnungsamt	vor der ersten Außensaison
Kasse anmelden	Finanzamt über ELSTER	innerhalb eines Monats nach Anschaffung

Der wichtigste Punkt in dieser Liste ist die baurechtliche Zulässigkeit. Sie hat mit der Konzession nichts zu tun und fällt nirgends weg. Wenn aus einem Laden, einem Büro oder einer Werkstatt eine Gaststätte werden soll, ist das in aller Regel eine Nutzungsänderung, die das Bauamt genehmigen muss. Das kann dauern und Auflagen bringen: Stellplätze, Lüftung, Toiletten, Schallschutz. Prüf das, bevor du den Pachtvertrag unterschreibst.

Wer Musik spielt, braucht außerdem eine Lizenz der GEMA, und wer eine neue Kasse anschafft, muss sie seit 2025 beim Finanzamt melden. Was beim Kauf der Kasse sonst noch zu beachten ist, steht im Beitrag zum Kassensystem in der Gastronomie. Und welche Versicherungen du vor der Eröffnung brauchst, zeigt der Beitrag zu den Versicherungen im Gastgewerbe.

Was gilt bei Übernahme und Rechtsformwechsel?

Bei einer Übernahme brauchst du in den Erlaubnis-Ländern eine eigene, neue Gaststättenerlaubnis, denn die alte ist an den Vorgänger gebunden. In den Anzeige-Ländern zeigst du den Betrieb unter deinem Namen neu an. Das gilt auch, wenn sich nur die Rechtsform ändert, etwa von einem Einzelunternehmen in eine GmbH. Der Betrieb ist dann rechtlich ein neuer Betreiber.

Gerade bei Übernahmen wird das oft unterschätzt. Der Vorgänger hat ja „alles“, die Gäste kommen weiter, die Küche läuft. Aber die Konzession geht nicht mit dem Schlüssel über. In Erlaubnis-Ländern lässt sich das mit einer vorläufigen Erlaubnis überbrücken, wenn du sie rechtzeitig beantragst. Plane den Übergabetag deshalb gemeinsam mit dem Amt, nicht nur mit dem Vorgänger.

Bei einem Rechtsformwechsel gilt dasselbe. Wer aus seinem Einzelunternehmen eine GmbH macht, um die Haftung zu begrenzen, braucht in Erlaubnis-Ländern eine neue Erlaubnis für die GmbH. In Baden-Württemberg und ab 2027 in Berlin reicht dafür die Anzeige. Worauf es bei der Wahl der Rechtsform ankommt, steht im Beitrag zur Rechtsform in der Gastronomie, und was du bei einer Übernahme sonst prüfen musst, im Beitrag Restaurant übernehmen.

Feste, Märkte und Vereine

Für einen Ausschank aus besonderem Anlass, etwa beim Dorffest, Weihnachtsmarkt oder Vereinsjubiläum, brauchte man früher eine Gestattung. In den Anzeige-Ländern reicht inzwischen meist auch hier eine Anzeige, in Berlin ab 2027 ebenfalls sechs Wochen vorher und online. In den Erlaubnis-Ländern gibt es weiter die Gestattung. Frag rechtzeitig bei deiner Gemeinde, gerade bei Festen, die jedes Jahr stattfinden. Dort hängt die Frist oft an einem Datum, das alle vergessen.

Welche Fehler kosten die meisten Gründer Zeit?

Die teuersten Fehler rund um Konzession und Anzeige sind: zu spät zum Amt gehen, den Pachtvertrag vor der baurechtlichen Prüfung unterschreiben, eine unvollständige Anzeige abgeben, einen alten Unterrichtungsnachweis vorlegen, bei Übernahme oder Rechtsformwechsel keine neue Erlaubnis beantragen und sich auf Aussagen aus dem Internet statt auf die Auskunft der eigenen Gemeinde verlassen.

Fehler	Folge	Besser
zwei Wochen vor Eröffnung zum Amt	Eröffnung ohne Alkohol oder später	acht Wochen vorher einplanen
Pacht vor Baurecht	Pacht läuft, Eröffnung wartet	Nutzung schriftlich bestätigen lassen
unvollständige Anzeige	Frist beginnt nicht	Checkliste vom Amt holen
alter Unterrichtungsnachweis	wird nicht anerkannt	Datum prüfen, ggf. neu machen
Übernahme ohne eigene Erlaubnis	Ausschank ohne Rechtsgrundlage	Übergabetag mit dem Amt planen
Internet statt Gemeinde	falsche Frist, falsche Unterlagen	schriftliche Auskunft vom Amt

Der letzte Punkt gilt auch für diesen Beitrag. Die Übersicht oben ist sorgfältig geprüft, Stand November 2026. Aber Landesgesetze ändern sich, und jede Gemeinde hat ihre eigenen Abläufe. Die Auskunft deines Gewerbe- oder Ordnungsamts ist am Ende das, was zählt.

Was eine Gründung insgesamt kostet, zeigt der Beitrag Was kostet ein Restaurant wirklich?, und wie ein bankfähiger Plan aussieht, der Beitrag Businessplan Gastronomie. Wer klein anfangen will, findet die Zahlen im Beitrag Imbiss eröffnen: Kosten.

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Die Konzession verschwindet, die Verantwortung nicht. Wer seine Fristen kennt, eröffnet pünktlich.

Häufige Fragen zur Gaststättenerlaubnis

Brauche ich 2026 noch eine Gaststättenerlaubnis?

Das hängt vom Bundesland ab. In Baden-Württemberg, Brandenburg, Hessen, Niedersachsen, im Saarland, in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen reicht eine Anzeige vor der Eröffnung. In Bayern, Berlin bis Januar 2027, Bremen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Schleswig-Holstein brauchst du für Alkoholausschank eine Erlaubnis.

Brauche ich eine Konzession, wenn ich keinen Alkohol ausschenke?

In den Ländern, in denen das Gaststättengesetz des Bundes gilt, nicht. Dort reicht ohne Alkohol die Gewerbeanmeldung. In mehreren Ländern mit eigenem Gesetz, etwa Baden-Württemberg, Brandenburg oder Thüringen, muss aber jede Gaststätte angezeigt werden, auch ohne Alkohol.

Was ändert sich 2027 in Berlin?

Am 8. Januar 2027 tritt das Berliner Gaststättengesetz in Kraft. Die Gaststättenerlaubnis entfällt. Stattdessen zeigst du den Betrieb mindestens sechs Wochen vor Beginn ausschließlich online an. Bei Alkoholausschank prüft das Ordnungsamt danach die Zuverlässigkeit. Bestehende Erlaubnisse gelten weiter.

Wie lange vor der Eröffnung muss ich die Anzeige machen?

In Baden-Württemberg, Hessen und ab 2027 in Berlin mindestens sechs Wochen, in Brandenburg, Niedersachsen, im Saarland, in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen mindestens vier Wochen. Die Frist beginnt oft erst, wenn alle Unterlagen vollständig sind. Plane deshalb rund acht Wochen ein.

Was kostet eine Gaststättenerlaubnis?

Die Gebühr legt die Gemeinde fest, sie unterscheidet sich von Ort zu Ort. Dazu kommen Kosten für Führungszeugnis, Gewerbezentralregister, Unterrichtung bei der IHK und gegebenenfalls eine Nutzungsänderung beim Bauamt. Frag die genauen Beträge vorab bei deinem Ordnungs- oder Gewerbeamt ab.

Brauche ich die IHK-Unterrichtung?

In den Erlaubnis-Ländern ja, für die Gaststättenerlaubnis. In Baden-Württemberg ist sie seit 2026 für alle ohne lebensmittelrechtliche Vorkenntnisse Pflicht, auch ohne Alkohol, und es zählen nur Nachweise ab dem 1. Januar 2026. Wer eine Ausbildung im Lebensmittelbereich hat, ist oft befreit.

Geht die Konzession bei einer Übernahme auf mich über?

Nein. Die Gaststättenerlaubnis ist an die Person gebunden. Bei einer Übernahme brauchst du in den Erlaubnis-Ländern eine eigene Erlaubnis, in den Anzeige-Ländern eine neue Anzeige. Das gilt auch bei einem Wechsel der Rechtsform, etwa vom Einzelunternehmen in eine GmbH.

Was muss ich auch ohne Konzession beachten?

Gewerbeanmeldung, Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung, Belehrung nach Infektionsschutzgesetz, baurechtliche Zulässigkeit der Räume, Brandschutz, Anmeldung bei der Berufsgenossenschaft, Jugend- und Nichtraucherschutz, Sperrzeiten, Kassenmeldung beim Finanzamt und für Tische im Freien eine Sondernutzungserlaubnis.