Du kennst deinen Betrieb besser als jeder Berater. Ein guter Berater sorgt dafür, dass du auch deine Zahlen so gut kennst. Wir zeigen Ablauf, Abrechnung, Förderung und woran du gute Beratung erkennst.
Ein Imbiss gilt als der einfachste Einstieg in die Gastronomie. Kleines Konzept, überschaubare Fläche, keine Bedienungsmannschaft, direkter Verkauf. Das Startkapital wird oft mit 10.000 bis 20.000 Euro beziffert. Und genau diese Zahl ist der erste große Irrtum.
Die richtige Grilltechnik für die Gastronomie hängt vom Konzept ab, nicht vom Preis: Oberhitzegrills wie der Beefer liefern in Minuten
Ein Traditionshotel mit Restaurant in Hessen hat digitalisiert und trotzdem nicht gespart. Erst die BWA-Analyse, Buchhaltung und Lohn aus einer Hand und vereinfachte Abläufe in Küche und Service brachten 12 Prozent weniger Kosten.
Was gehört in einen Businessplan für Restaurant und Gastronomie, und was will die Bank wirklich sehen? Wir rechnen ein Restaurant mit 60 Plätzen durch, von der Umsatzformel über die Anlaufverluste bis zum schlechten Fall.
Warum der Spruch vom König in die Irre führt, was ein Stammgast wirklich wert ist und wie du mit Gästekartei, Beschwerdemanagement und beantworteten Bewertungen mehr Gäste zum Wiederkommen bringst.
Was kosten dich Lebensmittelabfälle wirklich, und wo entstehen sie? Wir zeigen, wie du in vier Wochen misst, an vier Kontrollpunkten gegensteuerst und was die neuen EU-Ziele bis 2030 für deinen Betrieb bedeuten.
Was kostet dich ein Glas Fassbier wirklich, und was muss es auf der Karte kosten? Wir rechnen den Bierpreis vom Fass bis zum Gast: Schankverlust, Anlagenkosten, Personal, Steuern und Brauereivertrag, mit Zahlen für 2027.
Ein Rabatt von 20 Prozent verlangt 40 Prozent mehr verkaufte Teller, nur um gleich viel zu verdienen. Wir rechnen vor, welche Aktionen sich lohnen, was ein leerer Dienstag kostet, warum Mehrwert besser ist als Rabatt und wie du Januar und Sommerloch planst.
Ein Buffetfrühstück kostet in unserem Modell 8,82 Euro pro Gast bei 60 Gästen und 11,88 Euro bei 30. Wir rechnen vor, wie du Ware, Personal und Preis kalkulierst, was die Umsatzsteuer seit 2026 bedeutet und wie du Reste senkst, ohne dass es ein Gast merkt.
