Zwei Euro mehr pro Gast bringen einem Landgasthaus 33.600 Euro im Jahr, ohne einen neuen Gast. Wir zeigen die sieben Verkaufsmomente am Tisch, Sätze, die verkaufen, wie du dein Team schulst und wie es im Alltag hängen bleibt. Aus dem Buch „Aktiver Verkauf im Restaurant“.
Jeder Abgang kostet einen Gastronomiebetrieb 4.000 bis 9.000 Euro. Employer Branding dreht die Personalsuche um: Gute Leute suchen dich, statt du sie. So baust du in sechs Schritten eine Arbeitgebermarke auf, mit 30-Tage-Plan und Arbeitgeber-Check.
Seit August 2026 gilt die KI-Kennzeichnungspflicht. Unsere Ampel zeigt, was Restaurants und Hotels kennzeichnen müssen und was nicht, warum KI-Fotos auf der Speisekarte Ärger machen und wie du KI-Bilder machst, die nach dir aussehen.
Was in deiner BWA steht, was sie verschweigt, welche Fehler wir in fast jeder Buchhaltung finden und wie unsere BWA-Analyse
Förderung gibt es fast immer, sie wird nur oft zu spät beantragt. Wir zeigen, welche Fördermittel es 2026 für Gastronomen gibt, wie du sie kombinierst und warum die BAFA-Beratungsförderung jetzt drängt.
Wie du als Gastronom ein Vorstellungsgespräch führst, das Persönlichkeit zeigt statt Lebenslauf: Ablauf in 30 Minuten, acht Fragenkarten, verbotene Fragen, Fahrtkosten, Probeschicht, Bewertungsbogen und rechtssichere Absagen.
Eine Öffnungsstunde lohnt sich, wenn Umsatz minus Wareneinsatz die Kosten deckt, die nur wegen dieser Stunde entstehen. Die 60-Euro-Regel liegt im Café zu hoch und im Restaurant zu niedrig. So rechnest du deine eigene Schwelle, mit dem Mindestlohn 2027.
Einen Landgasthof zu übernehmen kostet bei 60 bis 80 Plätzen in Pacht realistisch 150.000 bis 200.000 Euro. Wir rechnen Pacht, Ablöse, Investitionsstau, Brauereivertrag und Personal durch und zeigen, was du vor der Unterschrift prüfen musst.
Wie viel verdient ein Gastronom wirklich? Gewinn eines Restaurants, was netto bleibt, echter Stundenlohn und wie viel Umsatz du für 4.000 Euro brauchst.
Freitagabend, volle Hütte, das Telefon klingelt zum vierten Mal und keiner geht ran. Wir rechnen durch, was verpasste Anrufe kosten, und zeigen, wann sich ein KI-Telefonassistent lohnt und wo er nichts zu suchen hat.
