Freitagabend, volle Hütte, das Telefon klingelt zum vierten Mal und keiner geht ran. Wir rechnen durch, was verpasste Anrufe kosten, und zeigen, wann sich ein KI-Telefonassistent lohnt und wo er nichts zu suchen hat.
„Den unterschreiben alle so.“ Genau deshalb wird es später teuer. Wir zeigen die neun Klauseln im Pachtvertrag, an denen Gastronomen am häufigsten Geld verlieren, und wie viel Pacht ein Betrieb wirklich tragen kann.
Die Eckkneipe stirbt nicht an fehlenden Gästen, sondern an alten Preisen und fehlender Nachfolge. Wir rechnen zwei Abende durch und zeigen, was rechtlich gilt und wie die Übergabe gelingt.
Matjes gibt es das ganze Jahr, einen Grund deswegen zu kommen nur, wenn du eine Saison daraus machst. Wir zeigen Hygiene, Bezeichnungen, Kalkulation und wie ein Matjesessen Gruppen bringt.
