Die beste Servicekraft wird Restaurantleiterin, und drei Monate später kracht es? Hier ist der komplette Plan mit Stellenbeschreibung, Übergabe, Beförderung und 30 Tagen Einarbeitung.
Überall heißt es, das Gehalt muss jetzt in jede Stellenanzeige. Stimmt das? Hier ist der echte Stand, was auf Gastronomen zukommt und eine Vorlage zum Kopieren.
Neuer Koch, und nach fünf Wochen ist er wieder weg? Hier ist der komplette 30-Tage-Plan mit Stellenbeschreibung, Pflichten vor dem Start, Pate, Freigaben und Checkliste.
Zwei Euro mehr pro Gast bringen einem Landgasthaus 33.600 Euro im Jahr, ohne einen neuen Gast. Wir zeigen die sieben Verkaufsmomente am Tisch, Sätze, die verkaufen, wie du dein Team schulst und wie es im Alltag hängen bleibt. Aus dem Buch „Aktiver Verkauf im Restaurant“.
Jeder Abgang kostet einen Gastronomiebetrieb 4.000 bis 9.000 Euro. Employer Branding dreht die Personalsuche um: Gute Leute suchen dich, statt du sie. So baust du in sechs Schritten eine Arbeitgebermarke auf, mit 30-Tage-Plan und Arbeitgeber-Check.
Gute Führung in der Gastronomie entscheidet, ob dein Team bleibt. Wie Briefing, Kritik, Küchenton, Kennzahlen und Delegieren funktionieren, mit Selbstcheck und Fällen aus der Beratungspraxis.
Gegen den Nachwuchsmangel hilft eine Ausbildung, die früh startet und bis zum Ende trägt. Hier findest du die sieben Gastroberufe seit 2022, die Mindestvergütung 2026 und 2027, die Regeln für Azubis unter 18 und was gegen Abbrüche wirklich hilft.
Bei euch gibt es doch die 4-Tage-Woche, oder? Wir zeigen drei Modelle, die in der Gastronomie funktionieren, was sie wirklich kosten, was das Arbeitszeitgesetz erlaubt und wie du die Umstellung so einführst, dass sie den ersten Samstag übersteht.
Personal & Lohn | Lesezeit: 17 Minuten | Stand: September 2026 Die meisten Gastronomen kennen den Stundenlohn ihrer Servicekraft auf
Personal & Organisation · Lesezeit etwa 15 Minuten Eine neue Servicekraft steht an ihrem ersten Freitagabend im Service. Volles Haus,
