Gegen den Nachwuchsmangel hilft eine Ausbildung, die früh startet und bis zum Ende trägt. Hier findest du die sieben Gastroberufe seit 2022, die Mindestvergütung 2026 und 2027, die Regeln für Azubis unter 18 und was gegen Abbrüche wirklich hilft.
Lohn, Arbeitszeiten, Team und eine Bewerbung in 60 Sekunden: So schreibst du Stellenanzeigen, auf die sich Köche und Servicekräfte melden. Mit AGG-Ampel, Lohnrechner, Kanal-Matrix und drei fertigen Musteranzeigen.
Die Probezeit steht im Vertrag, aber kaum jemand nutzt sie. Wir zeigen, was in den sechs Monaten rechtlich gilt, wie du sauber kündigst, welche Sonderfälle es gibt und wie du mit drei Gesprächen aus der Probezeit eine echte Entscheidung machst.
Der 1. Januar ist für Gastronomen ein Stichtag. Wir zeigen alles, was 2027 gilt, getrennt nach beschlossen und geplant, mit Jahreskalender, Kostenrechnung zum Mindestlohn und einer Liste, was du vor dem Jahreswechsel erledigen musst.
Freitagabend, der Bewerber steht seit drei Stunden an der Kalten, dann kommt der Zoll. Wir klären, wann ein Probetag unbezahlt sein darf, was die Sofortmeldepflicht bedeutet und wie du Probetage sauber organisierst. Mit Entscheidungsbaum und Mustertexten.
Bei euch gibt es doch die 4-Tage-Woche, oder? Wir zeigen drei Modelle, die in der Gastronomie funktionieren, was sie wirklich kosten, was das Arbeitszeitgesetz erlaubt und wie du die Umstellung so einführst, dass sie den ersten Samstag übersteht.
Ab 2027 wird der Minijob teurer: höhere Pauschsteuer, neue Verdienstgrenze von 633 Euro und bis zu 843 Euro Mehrkosten pro Kopf im Jahr. Wir rechnen durch, was das für deinen Betrieb heißt, und zeigen, was du jetzt im Dienstplan änderst.
Personal & Lohn | Lesezeit: 17 Minuten | Stand: September 2026 Die meisten Gastronomen kennen den Stundenlohn ihrer Servicekraft auf
Personal | 11 Minuten Lesezeit | Stand: August 2026 Nur 29 Prozent der Deutschen finden die voreingestellten Trinkgeld-Vorschläge am Kartenterminal
Gründung | 19 Minuten Lesezeit | Stand: August 2026 480.000 Euro Jahresumsatz, zweimal derselbe Betrag. Im einen Betrieb bleiben 81.600
