Budget Gastronomie 2027: So planst du zwölf Monate und überstehst das Januarloch
Ein Budget ist deine Plan-BWA für 2027. So baust du es in sieben Schritten auf, rechnest den Mindestlohn ein und erkennst schwache Monate, bevor sie dich überraschen.
BWA-Analyse
BWA-Analyse für die Gastronomie: Drei Jahre Zahlen, alle Schwachstellen, klare Handlungsschritte
Was in deiner BWA steht, was sie verschweigt, welche Fehler wir in fast jeder Buchhaltung finden und wie unsere BWA-Analyse
Öffnungszeiten kalkulieren: Warum die 60-Euro-Regel dich Geld kostet
Eine Öffnungsstunde lohnt sich, wenn Umsatz minus Wareneinsatz die Kosten deckt, die nur wegen dieser Stunde entstehen. Die 60-Euro-Regel liegt im Café zu hoch und im Restaurant zu niedrig. So rechnest du deine eigene Schwelle, mit dem Mindestlohn 2027.
Landgasthof übernehmen: Kosten, Pacht, Ablöse und Brauereivertrag 2026/2027
Einen Landgasthof zu übernehmen kostet bei 60 bis 80 Plätzen in Pacht realistisch 150.000 bis 200.000 Euro. Wir rechnen Pacht, Ablöse, Investitionsstau, Brauereivertrag und Personal durch und zeigen, was du vor der Unterschrift prüfen musst.
Wie viel verdient ein Gastronom? Gewinn und Netto 2027
Wie viel verdient ein Gastronom wirklich? Gewinn eines Restaurants, was netto bleibt, echter Stundenlohn und wie viel Umsatz du für 4.000 Euro brauchst.