Wareneinsatz in der Gastronomie: Richtwerte, Berechnung und 12 Hebel, die ihn wirklich senken
Ein Prozentpunkt Wareneinsatz klingt nach nichts, bei 500.000 Euro Umsatz sind es 5.000 Euro Gewinn im Jahr. Wir zeigen Richtwerte, die richtige Formel, die Lücke zwischen Soll und Ist und zwölf Hebel, die wirklich wirken.