Beratung für Gastronomie und Hotellerie
Wir bringen deinen Betrieb auf den richtigen Kurs — mit klarer Analyse, konkreten Maßnahmen und Ergebnissen die du messen kannst.
Landgasthof mit Hotel: Zwei Betriebe, eine Verantwortung, zu wenig Zeit für beides. Wir kennen diese Situation. Und wir wissen, wie man sie in den Griff bekommt.
Morgens Frühstücksservice, mittags Küche, abends Restaurantbetrieb, dazwischen Check-in, Zimmerbelegung, Online-Bewertungen, Personalplanung für beide Bereiche — und irgendwo noch die Buchhaltung. Du führst keinen Betrieb. Du führst zwei, gleichzeitig, jeden Tag.
Das Tückische beim Landgasthof mit Hotel: Restaurant und Beherbergung haben unterschiedliche Kostentreiber, unterschiedliche Saisonalitäten und unterschiedliche Gästegruppen. Wer beides mit derselben Logik führt, lässt auf beiden Seiten Geld liegen.
Wir beraten beide Bereiche. Nicht getrennt, sondern als das, was sie sind: ein gemeinsamer Betrieb, der als Ganzes funktionieren muss.
Aus unserer Beratungspraxis
Hotel mit angeschlossenem Restaurant, Hessen. Inhabergeführt, solide aufgestellt, aber mit versteckten Kostenblöcken in beiden Bereichen. Wir haben Wareneinsatz, Zimmerkalkulation, Personalstruktur und Prozesse analysiert und gemeinsam mit dem Team neu aufgestellt.
Was wir konkret tun
- Betriebsanalyse: Wo verlierst du in Restaurant und Hotel Geld, ohne es zu merken
- Kalkulation: Speisekarte, Zimmerpreise, Frühstückspauschalen, Deckungsbeitrag
- Saisonplanung: Auslastung und Umsatz ganzjährig stabilisieren
- Personalstruktur: Wer macht was, wann und zu welchem Preis
- Buchhaltung und Lohnbuchhaltung: Alles aus einer Hand
- Marketing: Sichtbarkeit für Übernachtungsgäste und Restaurantgäste gezielt aufbauen
- Digitalisierung: Buchungssysteme, Kassensysteme, Prozesse die wirklich Zeit sparen