Franchise-Beratung für die Gastronomie: erst das System, dann die Lizenz.
Du willst dein Konzept vervielfältigen oder in ein bestehendes System einsteigen? Ein gut laufender Betrieb ist noch kein System. Wir rechnen durch, ob es eins ist, bevor Geld und Unterschrift fließen.
Ab wie vielen Partnern trägt sich dein System?
Betreuung, Schulung, Qualität, Handbuch, Beratung, dein Gehalt als SystemgeberRechenbeispiel mit Beispielwerten. Eintrittsgebühren sind nicht eingerechnet, sie decken meist nur den Aufbau. Was deine Zentrale wirklich kostet und welche Gebühr dein Konzept verträgt, rechnen wir im Franchisefähigkeits-Check.
Was zahlst du dem System über die Laufzeit?
Rechenbeispiel mit Beispielwerten. So viel muss dir das System mindestens bringen: über Einkauf, Marke, Gäste und weniger Fehler. Ob es das schafft, prüfen wir im Franchise-Check.
Zwei Seiten am Tisch. Eine Beratung, die beide kennt.
Franchise wird in der Gastronomie oft als Abkürzung verkauft. Für den Franchisenehmer zum eigenen Betrieb, für den Franchisegeber zum Geld ohne Teller. Beides kann funktionieren, wenn die Zahlen stimmen.
Du willst Franchisenehmer werden.
Du zahlst Eintritt, laufende Gebühr und Werbegebühr. Dafür muss das System mehr bringen, als es kostet.
- „Der Vertrieb sagt: Das läuft von allein.“
- „Ich weiß nicht, was mir die Systemgebühr wirklich bringt.“
- „Der Vertrag hat 80 Seiten, und unterschreiben soll ich nächste Woche.“
- „Die Umsatzzahlen im Prospekt kann ich nicht prüfen.“
- Franchise-Check vor der Unterschrift: Gebühren, Kennzahlen, Leistungen der Zentrale
- Eigene Planrechnung statt Prospektzahlen, mit Liquidität und Anlaufzeit
- Standort geprüft, nicht nur zugewiesen
- Gespräch mit bestehenden Partnern vorbereitet: die richtigen Fragen
Du willst dein Konzept vervielfältigen.
Dein Laden läuft. Die Frage ist, ob er auch ohne dich läuft und ob ein Fremder ihn mit deinem Handbuch genauso hinbekommt.
- „Gäste fragen, warum es uns nur einmal gibt.“
- „Ohne mich läuft der Laden nicht.“
- „Ich habe kein Handbuch. Ich habe nur mich.“
- „Ich weiß nicht, ab wie vielen Partnern sich das trägt.“
- Franchisefähigkeits-Check: Ist das ein System oder ein Betrieb, der von dir lebt?
- Systemhandbuch, Standards und Schulungen, die ohne dich funktionieren
- Gebührenmodell und Rechnung der Systemzentrale: ab wann sie sich trägt
- Pilotbetrieb und Partnerauswahl, bevor die Marke Schaden nimmt
Verträge prüfen wir wirtschaftlich. Für die rechtliche Prüfung brauchst du einen Rechtsanwalt.
Die Serviettenrechnung. Und was nach 18 Monaten übrig blieb.
Ein Restaurant mit 550.000 € Umsatz läuft gut. Ein Gast rechnet dem Wirt auf einer Serviette vor: 25.000 € Eintritt pro Partner, 5 Prozent laufende Gebühr, zehn Partner in fünf Jahren. Klingt nach Geld ohne Arbeit.
Achtzehn Monate später hat er drei Partner. Die Einnahmen aus dem Franchise decken gerade die Aufbaukosten. Und weil der Chef nicht mehr im Laden steht, steigen dort Wareneinsatz und Personalkosten.
„Ich hätte es erst selbst zweimal machen müssen, bevor ich es jemand anderem verkaufe.“
Vom Konzept zum System in vier Schritten
Eine Franchise-Beratung in der Gastronomie prüft, ob ein Konzept übertragbar ist und ob sich das System für beide Seiten rechnet. Danach bauen wir Handbuch, Standards und Gebührenmodell oder prüfen das Angebot, das dir vorliegt.
Erstgespräch
Kostenlos. Kaufen oder aufbauen, wo stehst du, was liegt auf dem Tisch?
Check
Franchise-Check für Nehmer oder Franchisefähigkeits-Check für Geber, mit Zahlen.
Aufbau
Systemhandbuch, Standards, Schulung, Gebührenmodell oder deine eigene Planrechnung.
Start
Pilotbetrieb, Partnerauswahl oder Eröffnung als Franchisenehmer, begleitet.
Nach dem Erstgespräch bekommst du ein Festpreisangebot. Keine Stundenzettel, keine Provision vom Franchisesystem.
Dein eigenes Franchise. Für beide Seiten des Vertrags.
Das Buch von René Kaplick für alle, die ein Gastronomiekonzept zum System machen wollen, und für alle, die vor der Unterschrift unter einen Franchisevertrag stehen.
Ratgeber zu Franchise und System
Franchise Gastronomie: Kosten, Vertrag und eigenes System
Mit Beispielrechnung und Vertrags-Ampel.
Lesen → SystemSystemgastronomie: was Systeme erfolgreich macht
Und was jeder Gastronom davon übernehmen kann.
Lesen → HandbuchMitarbeiterhandbuch: Vorlage und Leitfaden
Der erste Baustein jedes Systemhandbuchs.
Lesen → StandardsServicestandards in der Gastronomie
Wie guter Service planbar wird.
Lesen → StandortStandortanalyse in der Gastronomie
So prüfst du einen Standort, bevor du unterschreibst.
Lesen → GründungExistenzgründung in der Gastronomie
Businessplan, Finanzierung und Verträge für Gründer.
Mehr erfahren →Ein Gespräch kostet dich nur Zeit.
Im kostenlosen Erstgespräch schauen wir auf dein Konzept oder auf das Angebot, das dir vorliegt. Du gehst raus mit einer ehrlichen Einschätzung, wo die Risiken liegen und welcher nächste Schritt sinnvoll ist.
Was macht eine Franchise-Beratung in der Gastronomie?
Sie prüft, ob ein Konzept übertragbar ist und ob sich ein Franchisesystem für beide Seiten rechnet. Franchisenehmer bekommen einen Franchise-Check vor der Unterschrift, Franchisegeber Hilfe beim Aufbau von Systemhandbuch, Standards, Schulung und Gebührenmodell.
Ist mein Restaurant franchisefähig?
Ein gut laufendes Restaurant ist noch kein System. Franchisefähig ist ein Betrieb, wenn ein anderer ihn mit Handbuch und Schulung ohne dich mit demselben Ergebnis führen kann und wenn nach Systemgebühr für den Partner noch genug übrig bleibt. Beides prüfen wir mit Zahlen.
Ab wie vielen Partnern trägt sich ein Franchisesystem?
Teile die Jahreskosten deiner Systemzentrale durch die laufende Gebühr, die ein Partner im Jahr zahlt. Bei 120.000 Euro Kosten der Zentrale, 400.000 Euro Umsatz je Partner und 5 Prozent Gebühr sind das 6 Partner. Eintrittsgebühren decken meist nur den Aufbau. Der Rechner oben macht das für deine Zahlen.
Worauf muss ich achten, bevor ich einen Franchisevertrag unterschreibe?
Auf alle Gebühren über die gesamte Laufzeit, auf die echten Kennzahlen bestehender Standorte, auf die Leistungen der Zentrale, auf Gebietsschutz, Bezugspflichten und Ausstiegsregeln. Sprich mit bestehenden Partnern und lass den Vertrag von einem Rechtsanwalt prüfen.
Wie viel Gebühr zahlt ein Franchisenehmer?
Das legt jedes System selbst fest, meist eine Eintrittsgebühr, eine laufende Gebühr vom Umsatz und oft eine Werbegebühr. Mit dem Rechner oben siehst du, was das über deine Vertragslaufzeit zusammen ausmacht.
Was kostet die Franchise-Beratung?
Das Erstgespräch ist kostenlos. Danach bekommst du ein Festpreisangebot, je nachdem, ob du ein Angebot prüfen lassen oder ein eigenes System aufbauen willst.
Bekommt ihr Provisionen von Franchisesystemen?
Nein. Wir beraten unabhängig und werden von dir bezahlt, nicht von einem System, das neue Partner sucht.
Bevor du unterschreibst, rechnen wir.
Kostenloses Erstgespräch, kein Druck, keine Verpflichtung. Ob du kaufen oder aufbauen willst.