Deckungsbeitragskalkulation in der Gastronomie: Warum die Mal-drei-Methode nicht reicht und wie du Preise rechnest, die deinen Betrieb tragen
Mal drei ist eine Abkürzung, der Deckungsbeitrag ist die Wahrheit. Wir rechnen zwei Gerichte durch, leiten den Ziel-Deckungsbeitrag je Gast ab und zeigen, was der Mindestlohn 2027 bedeutet.