Kartentrinkgeld kann für dein Team steuerfrei sein, wenn Terminal, Kasse und Auszahlung stimmen. Wir zeigen, wie du es fair einstellst, sauber buchst und gerecht verteilst, und was Fehler kosten.
KI-Assistenten entscheiden mit, welche Hotels Gäste sehen, und die EU prüft die bezahlte Sichtbarkeit bei Booking.com. Wir zeigen, was belegt ist, was Sichtbarkeitsprogramme kosten und wie dein Haus für KI sichtbar wird.
Jeder zweite Gastronomiebetrieb mit Kassendaten verkauft Gerichte, die gar nicht auf der Speisekarte stehen. Ein Traditionsgasthaus buchte in sechs Monaten 23.519 Euro Ware zu null Euro. Und alle belegten Wareneinsätze lagen über dem Mittelwert der Finanzverwaltung. Die MenuScan-Studie 2026 von Gastro Piraten wertet 25 dokumentierte Speisekartenanalysen aus, neun davon mit echten Kassendaten, und zeigt, warum das Geld selten auf der Karte liegt, sondern in der Lücke zwischen Karte, Kasse und Buchhaltung.
Die beste Servicekraft wird Restaurantleiterin, und drei Monate später kracht es? Hier ist der komplette Plan mit Stellenbeschreibung, Übergabe, Beförderung und 30 Tagen Einarbeitung.
Überall heißt es, das Gehalt muss jetzt in jede Stellenanzeige. Stimmt das? Hier ist der echte Stand, was auf Gastronomen zukommt und eine Vorlage zum Kopieren.
Eine Übernahme ist schneller als ein Neubau, aber ihre Fallen sind teurer. Zahlen, Inventar, Verträge, Personal, Haftung und faire Ablöse, bevor du unterschreibst.
50 Cent pro Becher, 20 Cent pro Besteck: Die Verpackungssteuer breitet sich aus, seit Oktober auch in Potsdam. Was sie kostet und wie du legal gegensteuerst.
Neuer Koch, und nach fünf Wochen ist er wieder weg? Hier ist der komplette 30-Tage-Plan mit Stellenbeschreibung, Pflichten vor dem Start, Pate, Freigaben und Checkliste.
Wareneinsatz mal drei reicht beim Buffet nicht. So rechnest du Selbstkosten und Deckungsbeitrag pro Person, im Haus und außer Haus, mit Mengen und Umsatzsteuer.
Die Martinsgans bringt nur Geld, wenn sie pro Teller gerechnet ist. Einkauf, Ausbeute, Preis, Vorbestellung und Gans to go für die ganze Gänsesaison.
