Leistungen für Gastronomie und Hotellerie, die man in Zahlen sieht.
Du musst nicht alles auf einmal lösen. Du musst wissen, wo es am meisten wehtut, und dort anfangen. Sag uns, wo es drückt, und wir zeigen dir die passende Leistung mit dem passenden Einstieg.
Wo drückt es bei dir gerade am meisten?
Wähle oben, was dich gerade am meisten beschäftigt. Wir zeigen dir sofort, womit du am besten anfängst.
Erstgespräch kostenlos Zur Leistung →Fünf Einstiege. Feste Preise. Kein Risiko.
Du musst keinen großen Beratungsvertrag unterschreiben, um zu sehen, ob wir zu dir passen. Fang klein an, mit einem festen Preis oder kostenlos, und entscheide danach. Größere Projekte bekommst du als Festpreisangebot, nie nach Stunden.
Rechenbeispiel: Bei 500.000 € Nettoumsatz bringen je 1 Prozentpunkt weniger Wareneinsatz und Personalkosten rechnerisch 10.000 € mehr Gewinn im Jahr, das 14-fache der BWA-Analyse, sobald die Maßnahmen umgesetzt sind.
Restaurantberatung und Hotelberatung
„Der Laden ist voll, und trotzdem bleibt am Monatsende zu wenig übrig.“Die Gastronomieberatung für den ganzen Betrieb: Wir analysieren Zahlen, Küche, Service und Abläufe, rechnen jede Maßnahme in Euro vor und setzen sie mit deinem Team um. Bei Hotels kommen Zimmerpreis, Frühstück und Auslastung dazu.
- Betriebsanalyse aus BWA, Kasse, Speisekarte und Dienstplan
- Maßnahmenplan mit Wirkung in Euro und klarer Reihenfolge
- Umsetzung mit Küche, Service und Büro
- Kontrolle an deiner BWA, bis die Zahlen stimmen
Das hast du am Ende
- Ein klares Bild, wo dein Geld bleibt
- Die drei größten Hebel in Euro
- Ein Team, das die Änderungen mitträgt
BWA-Analyse und Controlling
„Ich bekomme jeden Monat eine BWA und verstehe sie nicht.“Wir lesen deine BWA, rechnen sie Stufe für Stufe bis zum Ergebnis durch und zeigen dir auf einer Seite, wo du stehst. Die Wareneinsatzquote ist dabei ein Kontrollwert. Entscheidend ist, wie viele Euro nach allen Kosten übrig bleiben.
- BWA gelesen und erklärt, ohne Fachchinesisch
- Deckungsbeitrag pro Gast und Ergebnis nach allen Kosten
- Die drei größten Hebel mit Wirkung in Euro
- Laufendes Controlling auf Wunsch jeden Monat
Das hast du am Ende
- Deine Kennzahlen auf einer Seite
- Klarheit, welche Kosten aus dem Ruder laufen
- Einen Plan, was du zuerst änderst
Kalkulation und Speisekarte
„Ich kaufe immer teurer ein und trau mich nicht, die Preise zu erhöhen.“Wir kalkulieren deine Gerichte und Getränke neu, finden Renner und Penner und gestalten die Karte so, dass sie verkauft. Maßstab ist der Deckungsbeitrag in Euro, nicht eine pauschale Quote.
- Rezepturen und Wareneinsatz pro Gericht
- Menu Engineering: Renner stärken, Penner ändern
- Preise anpassen, ohne Gäste zu verlieren
- Getränke- und Buffetkalkulation inklusive
Das hast du am Ende
- Jedes Gericht mit echtem Deckungsbeitrag
- Eine Karte, die Gäste zu den richtigen Gerichten führt
- Preise, die Kosten und Gewinn tragen
Personal, Dienstplan und Schulung
„Ich finde kein Personal, und die Personalkosten laufen mir trotzdem davon.“Wir bringen Dienstplan und Umsatz zusammen, senken Personalkosten ohne Kündigungen und schulen dein Team in Service und Verkauf. Inhouse in deinem Betrieb, abgestimmt auf deine Abläufe.
- Dienstplan nach Umsatz statt nach Gewohnheit
- Personalkosten transparent pro Stunde und Bereich
- Inhouse-Schulungen für Service, Verkauf und Küche
- Mitarbeiter binden und Fluktuation senken
Das hast du am Ende
- Einen Dienstplan, der zum Umsatz passt
- Ein Team, das aktiv verkauft
- Weniger Abgänge, weniger Einarbeitung
Gastronomie Marketing
„Neue Gäste finden uns nicht, und die Stammgäste werden weniger.“Wir bringen deinen Betrieb dorthin, wo Gäste suchen: Google, Google Maps, ChatGPT und Social Media. Und wir sorgen dafür, dass Gäste wiederkommen, mit Bewertungen, Gästedaten und Stammgastprogrammen.
- Google-Unternehmensprofil und Search Console
- Sichtbarkeit in KI-Antworten wie ChatGPT
- Social Media mit Redaktionsplan
- Gäste binden mit Daten, Newsletter und Aktionen
Das hast du am Ende
- Mehr Aufrufe, Anrufe und Reservierungen
- Bewertungen, die neue Gäste überzeugen
- Stammgäste, die öfter kommen
Digitalisierung
„Dienstplan auf Zettel, Belege im Schuhkarton, und die Kasse redet mit nichts.“Anbieterunabhängig und ohne Provision zeigen wir dir, was sich digital lohnt: Kasse, Warenwirtschaft, Dienstplan, Reservierung, E-Rechnung, Hotelsoftware und KI. Mit dem Wissen aus 1.200 Vor-Ort-Beratungen im Landesprojekt GastroDigital Hessen.
- Bestandsaufnahme: was bleibt, was geht, was fehlt
- Auswahl ohne Provision im Hintergrund
- Schnittstellen statt fünf Insellösungen
- Einführung mit Schulung des Teams
Das hast du am Ende
- Weniger Handarbeit, weniger Doppelarbeit
- Technik, die dein Team wirklich nutzt
- Keine Abos mehr für ungenutzte Software
Gründung, Übernahme und Nachfolge
„Ich will gründen oder übernehmen, aber ich weiß nicht, ob sich das rechnet.“Wir prüfen dein Konzept, den Standort und die Zahlen, bevor du unterschreibst. Mit Businessplan für die Bank, Finanzierung und Prüfung von Pacht- und Brauereivertrag. René Kaplick kennt diese Verträge aus seiner Arbeit für Brauereien von der Anbieterseite.
- Konzept und Standortanalyse
- Businessplan mit Finanz- und Liquiditätsplan
- Pacht- und Brauereivertrag prüfen
- Übernahme und Nachfolge begleiten
Das hast du am Ende
- Klarheit, ob sich dein Vorhaben rechnet
- Einen Businessplan, den die Bank versteht
- Verträge ohne böse Überraschungen
Franchise und Systemgastronomie
„Ich will ein System kaufen oder mein Konzept vervielfältigen.“Wir begleiten beide Seiten: Franchisenehmer prüfen mit uns, ob ein System hält, was es verspricht. Franchisegeber bauen mit uns Handbuch, Standards und Lizenzmodell auf, damit das Konzept auch am zweiten Standort funktioniert.
- Franchise-Check vor der Unterschrift
- Vertrag und Kennzahlen verständlich gemacht
- Systemaufbau mit Handbuch und Standards
- Standort- und Marktanalyse
Das hast du am Ende
- Eine ehrliche Einschätzung des Systems
- Standards, die überall gleich funktionieren
- Ein Konzept, das wachsen kann
Ein Gespräch kostet dich nur Zeit.
Im kostenlosen Erstgespräch schauen wir gemeinsam auf deinen Betrieb. Du gehst raus mit einer ehrlichen Einschätzung, welche Leistung zu dir passt und welche nicht, welcher Einstieg sinnvoll ist und was er kostet.
Häufige Fragen zu unseren Leistungen
Buchhaltung und Lohnabrechnung übernimmt bei Bedarf ein spezialisierter Partner, mehr unter Buchhaltung und Lohnbuchhaltung. Unser Schwerpunkt ist die Beratung.
Welche Leistung passt zu meinem Betrieb?
Das hängt davon ab, wo es am meisten wehtut. Bleibt trotz vollem Laden zu wenig übrig, beginnen wir meist mit der BWA-Analyse. Fehlen Gäste, mit dem Marketing. Im kostenlosen Erstgespräch finden wir gemeinsam den richtigen Einstieg.
Was kostet eine Gastronomieberatung?
Das Erstgespräch ist kostenlos. Feste Einstiegsangebote sind die BWA-Analyse für 699 Euro zzgl. Umsatzsteuer, der Bankcheck für 499 Euro zzgl. Umsatzsteuer und der kostenlose Speisekarten-Check. Inhouse-Schulungen gibt es zum Festpreis nach Teamgröße und Umfang, größere Projekte als Festpreisangebot.
Rechnet ihr nach Stunden ab?
Nein. Du bekommst vorher einen festen Preis und weißt, was die Beratung kostet. Es gibt keine Stundenzettel und keine Überraschungen auf der Rechnung.
Beratet ihr auch Hotels?
Ja. Die Hotelberatung umfasst Zimmerpreis, Frühstück, Auslastung, Personal in beiden Bereichen und die Trennung der Kostenstellen von Hotel und Restaurant. Dazu kommen Marketing mit Direktbuchungen und die Digitalisierung mit Hotelsoftware.
Arbeitet ihr bundesweit?
Ja. Unser Sitz ist in Berlin und Brandenburg, wir beraten in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz, vor Ort im Betrieb oder online.
Macht ihr auch Buchhaltung und Lohnabrechnung?
Buchhaltung und Lohnabrechnung übernimmt bei Bedarf ein spezialisierter Partner. Wir konzentrieren uns auf die Beratung und arbeiten mit deiner BWA, egal wer sie erstellt.
Dein Betrieb verdient bessere Ergebnisse.
Kostenloses Erstgespräch, kein Druck, keine Verpflichtung. Nur ein ehrliches Gespräch darüber, wo du anfangen solltest.